Специи молотые
Пажитник (чаман, фенугрек, шамбала) молотый
Куркума молотая.
В нашу страну Куркума пришла из Индии, как и множество других видов пряностей, практически сразу завоевала сердца гурманов. Это растение принадлежит к отряду шафрановых, используется на только за свои вкусовые особенности, но и за возможность придавать блюдам красивую оранжевую окраску, а также значительно продлевая сроки их хранения.
Использование молотой Куркумы:
* Различные маринады для мясных, рыбных и овощных продуктов;
* Приготовление разных видов соусов;
* Разнообразные десерты;
Также широкое использование это растение нашло в медицинской промышленности...
Сумах или сумак ( что в переводе означает красный) - восточная кисловатая приправа, со слегка вяжущими свойствами.
Сумах популярен как у кулинаров так и в народной медицине. Это настолько универсальная приправа на кухне, что его добавляют в салаты, в маринады, в супы и в соусы. Ни одна настоящая шаурма, люля-кебаб и шашлык не могут обойтись без этой приправы. Но и это не всё. Сумах встречается в колбасах, мясных начинок и даже десертах.
Сочетается почти со всеми видами специй.
Кстати, плов без сумах это не плов.