Пищевые добавки, химия
Любите домашнюю тушенку, но вместо желе в банке получается жидкость? Куттер-Дон 13, производства ООО Аромадон", то что вам нужно. Добавьте 5 грамм на 1кг сырья и у вас получится нужный результат. Совершенно безвредно для организма, так как изготовлено из натурального сырья. Одной упаковки, 200 грамм, хватит на 80 банок 0,5 литра.
Комплексная пищевая добавка «Куттер Дон 13».
Назначение: Комплексная добавка «Куттер Дон 13» используется при производстве всех видов мясных изделий.
Свойства: способствует увеличению выхода готового продукта;
Функциональная пищевая добавка «Куттер Дон 7».
Назначение: Функциональная смесь «Куттер Дон 7» -усилитель вкуса для всех видов колбасных и других мясных изделий.
Свойства: придает мягкость вкусу; подчеркивает вкус пряностей как каждой в отдельности, так и смеси пряностей.
Дозировка: 0,2-0,3 г на 1 кг.
Способ применения: «Куттер Дон 7» добавить в процессе фаршесоставления в сухом виде на нежирное сырьё, равномерно распределяя по поверхности.
Состав и характеристики: Усилители вкуса и аромата (Е621-не более 95%, Е627 и Е631-не более 5%).
Устраняет горечь в печеночных паштетах и в ливерных колбасах.
Комплексная пищевая добавка «Дым».
Усилитель копченого вкуса для всех видов мясных изделий.
Назначение: Для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса копчения.
Свойства: усиливает копченый вкус; придает готовым изделиям типичный аромат дыма.
Дозировка: 4 г на 1 кг фарша, в составе шприцовочных рассолов- 6-8 г. на 1 л. рассола.
Способ применения: Комплексную пищевую добавку «Дым» внести на конечной стадии перемешивания фарша или в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.
Желатин пищевой, говяжий
Прочность геля 240 блюм
Эриторбат натрия (изоаскорбат натрия). Е316.
Формула: C6H7NaO6
Кристаллы белого цвета. Без запаха.
Используется в качестве антиокислителя, подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности
Сфера использования: кондитерские изделия, хлебопекарные, масложировые, колбасные, винокурни.
Упаковка: 100 грамм и 1 кг
Бензоат натрия. Е211.
Упаковки: 100 грамм и 1 кг
Хорошо растворяется в воде.
Используется в качестве консерванта и усилителя цвета в рыбных и мясных продуктах.
Сорбат калия. Е202.
Упаковка: 100 грамм и 1 кг
Консервант. Хорошо растворим.
Максимально-допустимая доза вещества составляет 0,1–0,2% от массы готового продукта.
Используется в сыроварение и колбасном производстве. Так же используется в хлебопекарнях и в кондитерских изделиях.
Ароматизатор курицы.
Комплексная пищевая добавка Аромамикс — П Деликатес куриный
Состав: малькодекстрин, соль, декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизатор Курица идентичный натуральному, антислеживатель Е341.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре от 10 до 25 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 2-5 грамм на 1 кг сырья.
Упаковка: 100 грамм и 1 килограмм
Комплексная пищевая добавка Аромамикс — П Говядина
Ароматизатор говядины
Состав: малькодекстрин, соль, декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621, Е627, Е631, ароматизатор Говядина идентичный натуральному, антислеживатель Е341.
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре от 10 до 25 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 2-5 грамм на 1 кг сырья.
Упаковка: 100 грамм и 1 килограмм
Комплексная пищевая добавка Аромамикс — П Свинина.
Состав: малькодекстрин, соль, усилитель вкуса и аромата Е621, Е627, Е631, ароматизатор Свинина, антислеживатьель Е341
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре от 10 до 25 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 1-3 грамм на 1 кг продукта
Упаковка: 100 грамм и 1 килограмм
Комплексная пищевая добавка Аромамикс — П Тирольский.
Состав: малькодекстрин, соль, декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621, ароматизатор Мясо, антислеживатьель Е341
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре от 10 до 25 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 1-3 грамм на 1 кг продукта
Упаковка: 100 грамм и 1 килограмм
Аромат мяса
Комплексная пищевая добавка Аромамикс — П Мясо.
Состав: малькодекстрин, соль, усилитель вкуса и аромата Е621, Е627, Е631, ароматизатор Мясо, антислеживатьель Е341
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения: при температуре от 10 до 25 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: 2-5 грамм на 1 кг продукта
Упаковка: 100 грамм и 1 килограмм
Альбумин - сухая кровь для колбас
Альбумин Sonac Гемоглобин.
Сухая кровь для мясных продуктов.
Фасовки по 0,25, 0,5 и 1 кг
Альбумин – сухая кровь получают методом фракционной сушки и обработкой ультрафиолетом, что делает этот продукт абсолютно стерильным.
Альбумин применяется при производстве кровяных колбас, зельцев, купат.
Сто грамм сухой крови хватает на приготовление 1.5-2 кг готовых колбасок.
Разводить альбумин нужно теплой водичкой 30-40С в соотношении 1:3 или 1:4. После чего хорошо перемешать с помощью миксера или блендера.
Глутамат натрия. Е621.
Пищевая добавка Глутамат натрия или как ее еще называют на востоке Аджиномото - усилитель вкуса, который в научной среде называется Е621. Белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
Используется в салатах, колбасах, консервах и во многих других продуктах питания.
Купить глутамат натрия (е621) вы можете в нашем интернет магазине
Фосфат пищевой Е450 (Мифос)
Предназначен для увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способностей белков мышечной ткани.
Фосфат пищевой для шприцевания
Предназначен для шприцевания цельномышечных мясных изделий.
Состав: Е450, Е451
Норма внесения 2-5 грамм на килограмм продукта.
Соль нитритная с содержанием нитрита натрия0,6%.
Производство Германия Nitrisel.