Краковская

Описание

Комплексная пищевая добавка «Краковская».

Используется для колбасных изделий всех видов.

Свойства: связывает и эмульгирует мясную массу; предотвращает образование жировых и бульонных отеков; стабилизирует цвет; формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.

Дозировка: 5 г на 1 кг фарша.

Способ применения: Смесь вносится на стадии закладки фосфатов на нежирное сырье взамен пряностей, усилителей вкуса, фосфатов, стабилизаторов цвета.

Состав: Регуляторы кислотности (Е451, Е450- в пересчете на Р2О5-не более 24%), сахар, антиокислитель (Е316-не более 10%), носитель (соль пищевая), усилители вкуса и аромата (Е621-не более 8%, Е627, Е631-не более 1%), пряности, их экстракты и эфирные масла: перец черный, перец белый, перец душистый, чеснок, мускатный орех, мускатный цвет, кориандр.

Внешний вид и цвет: Однородная порошкообразная смесь от светло-песочного до песочного цвета.