Функциональные смеси
Комплексная пищевая добавка, обладающая насыщенным, пикантным вкусом перца и мускатного ореха и легким мясным ароматом. Подходит для производства вареных колбасных изделий из сырья любого сорта. Хорошо связывает и эмульгирует мясную массу, улучшает консистенцию и нарезаемость, стабилизирует цвет и придает окраску.
Состав: регулятор кислотности; усилитель вкуса и аромата; сахар; гидролизованный растительный белок; антиокислитель; перец черный, мускатный орех; мацисс; имбирь; перец белый; перец Чили; кардамон; соль.
Дозировка: 10гр на 1кг фарша.
Комплексная смесь «Сосиски Молочные»
Используется при производстве всех видов мясных продуктов.
Свойства: хорошо связывает и эмульгирует мясную массу; улучшает консистенцию и нарезаемость; предотвращает образование бульонных и жировых отеков; стабилизирует цвет и придает окраску; формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка: 7 г на 1 кг фарша.
Способ применения: Смесь вносится в начале процесса фаршесоставления на нежирное сырьё, равномерно распределяя по поверхности перемешиваемого сырья.
Состав: Регуляторы кислотности (Е450, Е451- в пересчете на Р2О5-не...
Комплексная пищевая добавка «Краковская».
Используется для колбасных изделий всех видов.
Свойства: связывает и эмульгирует мясную массу; предотвращает образование жировых и бульонных отеков; стабилизирует цвет; формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша.
Способ применения: Смесь вносится на стадии закладки фосфатов на нежирное сырье взамен пряностей, усилителей вкуса, фосфатов, стабилизаторов цвета.
Состав: Регуляторы кислотности (Е451, Е450- в пересчете на Р2О5-не более 24%), сахар, антиокислитель (Е316-не более 10%), носитель (соль...
Комплексная пищевая добавка «Полтавская».
Используется при производстве всех видов мясных продуктов.
Свойства: связывает и эмульгирует мясную массу; предотвращает образование жировых и бульонных отеков; стабилизирует цвет; формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша.
Способ применения: Смесь вносится в начале процесса фаршесоставления на нежирное сырьё, равномерно распределяя по поверхности перемешиваемого сырья.
Состав: Регуляторы кислотности (Е451, Е450- в пересчете на Р2О5-не более 24%), сахар, антиокислитель (Е316-не более 10%), носитель...
Сервелат.
Состав: Фосфат, декстроза, пряности (перец черный, мускатный орех), экстракты пряностей (перец черный, перец белый), усилитель вкуса, антиокислитель.
Расход 10-12 грамм на 1 кг сырья.
Пакет 1 кг. Цена за 1 пакет.
Сервелат — вкусная колбаса с очень красивым срезом. Этот сорт колбасы готовят в трех видах: сырокопченая, варено-копченая и полукопченая.
Кремлевский Сервелат.
Состав: Пряности (чеснок, перец, мускатный орех), стабилизатор, ароматизатор «Копчение», декстроза, антиокослитель, усилитель вкуса и аромата, экстракт кардамона.
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас типа «Сервелат» с насыщенным вкусом копчения и нотками кардамона.
Расход 12-13 г/кг.
Упаковки 100 грамм и 1 кг.
Срок хранения 2 года с даты изготовления.
Московская Экстра.
Состав: фосфат, мускатный орех, перец черный, перец белый, аромат говядины, экстракт черного перца, экстракт кардамона.
Расход 10-12 грамм на 1 кг сырья.
Упаковки 100 грамм и 1 кг.
Срок хранения 2 года с даты изготовления.
Одесская.
Состав: Фосфат, чеснок сушеный, перец черный, декстроза, крахмал, усилитель вкуса, антиокислитель.
Расход 10-12 грамм на 1 кг сырья.
Упаковки 100 грамм и 1 кг.
Срок хранения 2 года с даты изготовления.
Сосиски Молочные.
Состав: Аромат сливок, пряности (кориандр, перец черный), экстракты пряностей (мускатный орех, белый перец).
Расход: 11 грамм на кг.
Сосиски Венские.
Состав: фосфат, перец черный, кардамон, чеснок, антиокислитель, сахар, экстракты пряностей (перец черный, перец белый) ароматизатор «Говядина», усилитель вкуса.
Для производства сосисок, сарделек и шпикачек.
Расход 12-14 грамм на 1 кг сырья.
Упаковки 100 грамм и 1 кг.
Срок хранения 2 года с даты изготовления.
Состав: Фосфат, перец душистый, перец черный, чеснок, декстроза, усилитель вкуса, антиокислитель.
Классическая рецептура для краковской колбасы, а так же для копченых колбас с выраженным ароматом чеснока и черного перца.
Расход: 10-12 грамм на 1 кг сырья.
Упаковки 100 грамм и 1 кг.
Срок хранения 2 года с даты изготовления.
Колбаски охотничьи.
\Состав смеси: Фосфат, перец черный, перец душистый, чеснок, декстроза, усилитель вкуса, антиокислитель. Для колбасок из говядины, конины, свинины и др. С ароматом перцев и чеснока.
Расход 10-12 грамм на 1 кг сырья.
Упаковки 100 грамм и 1 кг.
Срок хранения 2 года с даты изготовления.