Распродажа!

Белковая оболочка бесцветная «Белкозин» (розница)

15,00 55,00 

Выберите нужный диаметр оболочки

Артикул: Н/ДКатегория: Метка:

Описание

Белковая бесцветная оболочка завода Белкозин или по другому коллагеновая,  используется для изготовления сосисок, сарделек, колбас и других мясных изделий в оболочке. Оболочка изготавливается из извлеченной спилки шкур КРС.
Оболочка достаточно эластичная и прочная, пропускает через себя влагу и дым, имеет постоянный, не изменяющейся размер и замечательно обладает усадочными свойствами.
Коллагеновая оболочка используется для изготовления практически всех видов колбас: сыро-вяленных, сыро-копченных, вареных, полу копченных, варено-копченных, сервелатов, ветчин.

  • перед использованием оболочку «Белкозин» замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 15-30 минут;
  • после замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 минут;
  • хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы.

Во время термической обработки колбасных изделий рекомендуется соблюдать следующие
температурные режимы:

Обжарка:
первые 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура обжарки не более 90°С.

Варка:
первые 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура варки не более 75°С.

Оболочку хранят  сухих помещениях, защищенных от солнечного света,
при температуре не выше 25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной
влажности воздуха не более 75%

Детали

Вес0,1 кг

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Белковая оболочка бесцветная «Белкозин» (розница)”

Ваш адрес email не будет опубликован.Обязательные поля помечены *