100 грамм
Комплексная пищевая добавка«Кориандр»
Назначение: Использовать для всех видов мясных изделий взамен натурального кориандра.
Свойства: улучшает органолептические показатели готового продукта; не дает на срезе серых вкраплений и «ореолов»; термостабилен.
Дозировка: 0,5 г на 1 кг продукта или по вкусу.
Способ применения: Вносить на последней стадии измельчения или перемешивания в дополнение к основной комплексной смеси, равномерно распределяя по поверхности.
Состав: Носитель (соль пищевая, мальтодекстрин, крахмал кукурузный), эфирное масло кориандра.
Приправа для колбасы Московская с нотами чеснока, муската и душистого перца — это идеальный выбор для тех, кто хочет создать настоящую кулинарную изюминку на своем столе. Каждый гурман оценит, насколько важна правильно подобранная приправа для домашней колбасы. Она не только улучшает вкус, но и придает уникальный аромат вашему изделию.
Смесь для колбасы, включающая чеснок, мускатный орех и душистый перец, значительно обогащает вкус мяса. Чеснок придает пикантность, а мускат и душистый перец добавляют теплоты и глубины аромата. Эта приправа для изготовления колбасы подходит как для традиционных рецептов, так и для экспериментов на кухне.
Комплексная пищевая добавка Имбирь
Назначение: Использовать для всех видов мясных изделий взамен натурального имбиря.
Свойства:
улучшает органолептические показатели готового продукта
не дает серых вкраплений и «ореолов»
термостабилен
Дозировка: 0,5-2,0 г на 1 кг продукта
Способ применения: Вносить на последней стадии измельчения или перемешивания в дополнение к основной комплексной смеси, равномерно распределяя по поверхности.
Состав: Носитель (декстроза, мальтодекстрин, крахмал кукурузный, соль пищевая), экстракт имбиря.
Комплексная смесь «Чайная» используется при производстве всех видов мясных продуктов.
Дозировка: 7 г на 1 кг продукта.
Способ применения: Смесь вносится на стадии закладки фосфатов на нежирное сырье взамен пряностей, усилителей вкуса, фосфатов, стабилизаторов цвета.
Состав: Регуляторы кислотности (Е450, Е451-в пересчете на Р2О5-не более23%), пряности, их экстракты и эфирные масла: перец черный, кориандр, чеснок, паприка, сахар, носитель (соль пищевая), антиокислитель (Е316-не более 7%), усилители вкуса и аромата (Е621-не более 5,5%, Е627, Е631-не более 1%).
Дозировка: 7 г на 1 кг фарша
Состав: Регуляторы кислотности (Е450, Е451- в пересчете на Р2О5-не более 26%), сахар, носитель (соль пищевая, мальтодекстрин), антиокислитель (Е316-не более 7%), пряности и их экстракты, усилители вкуса и аромата (Е621-не более 5,5%, Е627, Е631- не более 1%).
Комплексная пищевая добавка «Супермикс-2» используется для производства колбасных изделий типа суджук.
Свойства: стабилизирует цвет на разрезе. Формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка: 25-30 г смеси на 1 кг фарша в начале процесса фаршесоставления.
Состав и характеристики: Пряности и их экстракты (перец черный, кумин, перец душистый, паприка), регуляторы кислотности (Е450, Е451-в пересчете на Р2О5-не более 3%, Е575), декстроза, антиокислитель (Е300).
Условия хранения/ срок годности: хранить в сухих складских помещениях при температуре воздуха не выше 250С и влажности воздуха не более 80%.
Комплексная пищевая добавка, обладающая насыщенным, пикантным вкусом перца и мускатного ореха и легким мясным ароматом. Подходит для производства вареных колбасных изделий из сырья любого сорта. Хорошо связывает и эмульгирует мясную массу, улучшает консистенцию и нарезаемость, стабилизирует цвет и придает окраску.
Состав: регулятор кислотности; усилитель вкуса и аромата; сахар; гидролизованный растительный белок; антиокислитель; перец черный, мускатный орех; мацисс; имбирь; перец белый; перец Чили; кардамон; соль.
Дозировка: 10гр на 1кг фарша.
Приправа для колбас «Сосиски молочные» — профессиональная комплексная смесь для домашнего и промышленного производства сосисок с ровной структурой, насыщенным вкусом и стабильным цветом. Подходит для всех видов мясных изделий: сосиски, сардельки, колбаски, колбасы быстрого посола, полуфабрикаты и фарши.
Эта смесь создаёт мягкую, нежную консистенцию и помогает получить тот самый классический молочный вкус, который ценят покупатели. Благодаря правильному балансу специй, усилителей вкуса и функциональных компонентов фарш становится более плотным, однородным и хорошо эмульгированным — идеальное...
Комплексная пищевая добавка «Краковская».
Используется для колбасных изделий всех видов.
Свойства: связывает и эмульгирует мясную массу; предотвращает образование жировых и бульонных отеков; стабилизирует цвет; формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша.
Способ применения: Смесь вносится на стадии закладки фосфатов на нежирное сырье взамен пряностей, усилителей вкуса, фосфатов, стабилизаторов цвета.
Состав: Регуляторы кислотности (Е451, Е450- в пересчете на Р2О5-не более 24%), сахар, антиокислитель (Е316-не более 10%), носитель (соль...
С ноткой душистого перца и чеснока
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша
Состав: Регуляторы кислотности (Е451, Е450- в пересчете на Р2О5-не более 24%), сахар, антиокислитель (Е316-не более 10%), носитель (соль пищевая), усилители вкуса и аромата (Е621-не более 8%, Е627, Е631-не более 1%), пряности, их экстракты и эфирные масла: перец черный, перец белый, перец душистый, чеснок, мускатный орех, мускатный цвет, кориандр
Комплексная пищевая добавка «Перец экстра».
Использовать для всех видов мясных изделий взамен композиции черного, душистого и красного перцев. Способствуют улучшению органолептических показателей готового продукта. На разрезе нет серых вкраплений и «ореолов». Сохраняется полностью аромат и жгучесть после термообработки, что не требует большей закладки.
Дозировка: 0,5-2,0 г на 1 кг продукта.
Способ применения: Вносить на последней стадии измельчения или перемешивания в дополнение к основной комплексной смеси, равномерно распределяя по поверхности.
Вкус муската и кардамона
Дозировка: 5-7 г на 1 кг фарша
Состав: Регуляторы кислотности (Е450, Е451- в пересчете на Р2О5-не более 24%), сахар, носитель (соль пищевая, мальтодекстрин), антиокислитель (Е316-не более 8%), усилители вкуса и аромата (Е621-не более 7%, Е627, Е631- не более 1%), пряности и их экстракты (перец черный, кардамон, мускатный орех).