100 грамм
Устраняет горечь в печеночных паштетах и в ливерных колбасах.
Комплексная пищевая добавка «Дым».
Усилитель копченого вкуса для всех видов мясных изделий.
Назначение: Для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса копчения.
Свойства: усиливает копченый вкус; придает готовым изделиям типичный аромат дыма.
Дозировка: 4 г на 1 кг фарша, в составе шприцовочных рассолов- 6-8 г. на 1 л. рассола.
Способ применения: Комплексную пищевую добавку «Дым» внести на конечной стадии перемешивания фарша или в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.
Комплексная пищевая добавка «Бекон».
Назначение: Для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, паштетной группы, мясных муссов, консервированных ветчин, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса бекона.
Свойства: усиливает и дополняет существующий мясной вкус; придает пищевым продуктам типичный вкус бекона.
Дозировка: 2-4 г на 1 кг фарша.
Способ применения: Комплексную пищевую добавку «Бекон» внести на конечной стадии перемешивания фарша или в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.
Комплексная пищевая добавка«Кориандр»
Назначение: Использовать для всех видов мясных изделий взамен натурального кориандра.
Свойства: улучшает органолептические показатели готового продукта; не дает на срезе серых вкраплений и «ореолов»; термостабилен.
Дозировка: 0,5 г на 1 кг продукта или по вкусу.
Способ применения: Вносить на последней стадии измельчения или перемешивания в дополнение к основной комплексной смеси, равномерно распределяя по поверхности.
Состав: Носитель (соль пищевая, мальтодекстрин, крахмал кукурузный), эфирное масло кориандра.
Комплексная пищевая добавка «Московская» используется при производстве всех видов мясных продуктов.
Свойства: отличная способность связывать и эмульгировать мясную массу; способствует быстрому образованию и стабилизации цвета; максимально снижает потери при термообработке; формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка: 7 г на 1 кг фарша.
Способ применения: Смесь вносится на стадии закладки фосфатов на нежирное сырье взамен пряностей, усилителей вкуса, фосфатов, стабилизаторов цвета.
Состав: Регуляторы кислотности (Е450, Е451-в пересчете на Р2О5-не более 25%),...
Комплексная пищевая добавка Имбирь
Назначение: Использовать для всех видов мясных изделий взамен натурального имбиря.
Свойства:
улучшает органолептические показатели готового продукта
не дает серых вкраплений и «ореолов»
термостабилен
Дозировка: 0,5-2,0 г на 1 кг продукта
Способ применения: Вносить на последней стадии измельчения или перемешивания в дополнение к основной комплексной смеси, равномерно распределяя по поверхности.
Состав: Носитель (декстроза, мальтодекстрин, крахмал кукурузный, соль пищевая), экстракт имбиря.
Комплексная смесь «Чайная» используется при производстве всех видов мясных продуктов.
Дозировка: 7 г на 1 кг продукта.
Способ применения: Смесь вносится на стадии закладки фосфатов на нежирное сырье взамен пряностей, усилителей вкуса, фосфатов, стабилизаторов цвета.
Состав: Регуляторы кислотности (Е450, Е451-в пересчете на Р2О5-не более23%), пряности, их экстракты и эфирные масла: перец черный, кориандр, чеснок, паприка, сахар, носитель (соль пищевая), антиокислитель (Е316-не более 7%), усилители вкуса и аромата (Е621-не более 5,5%, Е627, Е631-не более 1%).
Комплексная пищевая добавка Сосиски «Любительские» используется при производстве всех видов мясных продуктов.
Свойства: хорошо связывает и эмульгирует мясную массу; улучшает консистенцию и нарезаемость; предотвращает образование бульонных и жировых отеков; стабилизирует цвет и придает окраску; формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка: 7 г на 1 кг фарша.
Способ применения: Смесь вносится в начале процесса фаршесоставления на нежирное сырьё, равномерно распределяя по поверхности перемешиваемого сырья.
Комплексная пищевая добавка «Супермикс-2» используется для производства колбасных изделий типа суджук.
Свойства: стабилизирует цвет на разрезе. Формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта.
Дозировка: 25-30 г смеси на 1 кг фарша в начале процесса фаршесоставления.
Состав и характеристики: Пряности и их экстракты (перец черный, кумин, перец душистый, паприка), регуляторы кислотности (Е450, Е451-в пересчете на Р2О5-не более 3%, Е575), декстроза, антиокислитель (Е300).
Условия хранения/ срок годности: хранить в сухих складских помещениях при температуре воздуха не выше 250С и влажности воздуха не более 80%.