1 кг
Приправу растворить в воде или растительном масле (T= 20-25C) 1:1, при необходимости количество воды увеличить на 20-30%. Распылить на горячие снеки (T= 100-130C), тщательно перемешать и дать просохнуть. Для чипсов допускается наносить в сухом виде путем обсыпания обжаренного горячего продукта.
Состав: Соль пищевая-не более 25%, сахар, пряности и их экстракты (чеснок, паприка, перец чёрный), носитель (крахмалкукурузный, сыворотка молочная), усилитель вкуса и аромата (Е621-не более 9%), ароматизаторы, антислеживающий агент (Е553-не более 2%).
Любите домашнюю тушенку, но вместо желе в банке получается жидкость? Куттер-Дон 13, производства ООО Аромадон", то что вам нужно. Добавьте 5 грамм на 1кг сырья и у вас получится нужный результат. Совершенно безвредно для организма, так как изготовлено из натурального сырья. Одной упаковки, 200 грамм, хватит на 80 банок 0,5 литра.
Комплексная пищевая добавка «Куттер Дон 13».
Назначение: Комплексная добавка «Куттер Дон 13» используется при производстве всех видов мясных изделий.
Свойства: способствует увеличению выхода готового продукта;
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша.
Состав: Регуляторы кислотности (Е450, Е451- в пересчете на Р2О5-не более 24%), сахар, носитель (соль пищевая, мальтодекстрин), антиокислитель (Е316-не более 8%), усилители вкуса и аромата (Е621-не более 7%, Е627, Е631- не более 1%), пряности и их экстракты (перец белый, чеснок, кориандр).
Функциональная пищевая добавка «Куттер Дон 7».
Назначение: Функциональная смесь «Куттер Дон 7» -усилитель вкуса для всех видов колбасных и других мясных изделий.
Свойства: придает мягкость вкусу; подчеркивает вкус пряностей как каждой в отдельности, так и смеси пряностей.
Дозировка: 0,2-0,3 г на 1 кг.
Способ применения: «Куттер Дон 7» добавить в процессе фаршесоставления в сухом виде на нежирное сырьё, равномерно распределяя по поверхности.
Состав и характеристики: Усилители вкуса и аромата (Е621-не более 95%, Е627 и Е631-не более 5%).
Дозировка: 7 г на 1 кг фарша
Состав: Регуляторы кислотности (Е450iii, Е451i- в пересчете на Р2О5-не более 25%), сахар, пряности и их экстракты (чеснок, перец черный, перец душистый, мускатный орех), соль пищевая, антиокислитель (Е316- не более 7%), усилители вкуса и аромата (Е621-не более 5%, Е627, Е631-не более 1%).
Дозировка: 10 г на 1 кг фарша
Состав: Регуляторы кислотности (Е450, Е451-в пересчете на Р2О5-не более 18%), сахар, усилители вкуса и аромата (Е621-не более 7%, Е631, Е627-не более 1%), носитель (соль пищевая, крахмал кукурузный), пряности и их экстракты (перец черный, кардамон, мускатный орех, перец белый), антиокислитель (Е316-не более 5%)
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша
Состав: Регуляторы кислотности (Е450iii, Е451i- в пересчете на Р2О5-не более 24%), сахар, соль пищевая, мальтодекстрин, антиокислитель (Е316-не более 8%), усилители вкуса и аромата (Е621-не более 7%, Е627, Е631- не более 1%), пряности и их экстракты (чеснок, перец черный, кориандр).
Устраняет горечь в печеночных паштетах и в ливерных колбасах.
Комплексная пищевая добавка «Дым».
Усилитель копченого вкуса для всех видов мясных изделий.
Назначение: Для любых видов измельченных мясных продуктов и мясных эмульсий, соленых вареных изделий, а также для продуктов, требующих типичного вкуса копчения.
Свойства: усиливает копченый вкус; придает готовым изделиям типичный аромат дыма.
Дозировка: 4 г на 1 кг фарша, в составе шприцовочных рассолов- 6-8 г. на 1 л. рассола.
Способ применения: Комплексную пищевую добавку «Дым» внести на конечной стадии перемешивания фарша или в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.